"Un tour du monde de la cuisine santé en 50 recettes salées et sucrées où la gourmandise rime toujours avec équilibre. d'origine vietnamienne et algérienne, soraya aouidad nous emmène à la rencontre des saveurs d'ailleurs à travers des recettes choisies pour leurs bienfaits nutritifs. cuisson lente, cuisson vapeur, utilisation d'épices et d'aliments fermentés, part belle faite aux légumes... l'auteure met au service de la cuisine santé les techniques et les délices offerts par la cuisine des cinq continents. au menu : mezzé (liban), empañadas veggie (mexique), mafé de légumes (sénégal), pad thaï (thaïlande), soupe phô (vietnam), gnudis à la sauce tomate (italie), flan libanais (liban), short bread (royaume-uni)...

"Ordinaire, la pomme de terre ? la diversité de ses variétés raconte au contraire l'histoire d'un tubercule qui ne cesse de se réinventer pour s'adapter à nos besoins. les français en consomment en moyenne 50 kg par an, ce qui en fait l'un de nos aliments préférés. mais celle que l'on surnomme affectueusement patate a dû âprement se tailler une place dans nos assiettes depuis son arrivée des andes il y a quatre siècles. c'est cette passionnante histoire que marie-laure fréchet raconte dans cet ouvrage à la fois didactique et pratique, puisqu'on y trouve aussi des pages éclairantes sur la façon de choisir, de cuisiner et de conserver la pomme de terre. bérengère abraham propose, quant à elle, une cinquantaine de recettes : les basiques (frites, pommes de terre vapeur...), les classiques (pommes duchesse, brandade de morue...), les régionales (aligot, gratin dauphinois...), les voyageuses (tortilla, stoemp...) et les contemporaines (hachis parmentier revisité, tian de pommes de terre au guanciale...) pour tous les amoureux de la patate.

"Depuis quelques années on assiste a` une intensification et une accélération des échanges mondiaux et désormais il y a peu de ressources végétales qui y échappent.marchés a` termes, système de subventions, sécurisation des approvisionnements, quotas, multinationales, commerce illégal, lobbying... autant de termes économiques qui semblent complexes au premier abord mais qui sont expliqués ici a` travers les exemples simples et concrets des plantes du quotidiencomprendre ces mécanismes est essentiel a` l'heure ou` l'agriculture traditionnelle est en pleine transformation, ou` la question se pose de l'appropriation du vivant et alors que nos choix de consommation font de nous, plus que jamais, des acteurs citoyens !

"Des ingrédients qui feront voyager vos papilles ! 100 recettes savoureuses pour des nouilles à toutes les sauces !des recettes rapides pour impressionner vos invitésramens, nouilles, phô, pad thaï : l'indispensable pour cuisiner les nouilles sous toutes leurs formes !

"Il est grand temps de reprendre la main sur notre alimentation ! et le potager est l'une des solutions... car gagner en autonomie alimentaire, c'est moins dépendre des circuits agroalimentaires, mais aussi avoir le plaisir de déguster des produits sains et savoureux, cultivés dans le respect de l'environnement.découvrez le b.a.-ba du potager autonome, diversifié et durable.osez planter quelques fruitiers (et des céréales, si vous avezl'espace nécessaire).lancez-vous dans l'élevage de poules (et pourquoi pas, dequelques essaims d'abeilles).

"Grâce à la cerise sur le maillot et à ses recettes au thermomix, préparez tous vos menus en alliant désormais simplicité, gourmandise et équilibre. dans ce cahier de recettes, vous apprendrez en effet à optimiser l'utilisation de votre appareil pour composer des repas variés et équilibrés : des basiques pour du fait-maison facile, des recettes pour l'apéro et des petites entrées, des plats gourmands pour la tribu, des menus légers et équilibrés, et enfin des petits goûters et desserts.avec mon cahier, désormais, prenez aussi soin de vous dans votre assiette en toute simplicité !

"Qui sait si ce n'est pas avec les livres de cuisine d'avant-hier que l'on inventera la cuisine d'après-demain. «c'est en rangeant ma bibliothèque que je me suis rendu compte de la place qu'occupent les livres dans ma vie. grâce à eux, j'ai souvent eu la sensation de m'entretenir avec auguste escoffier, édouard nignon, édouard de pomiane ou alain chapel comme avec de vieux amis qui m'éclairaient sur leur inspiration, me racontaient ce qu'ils avaient fait en cuisine et comment ils l'avaient fait, me rapportaient de quelle façon les gastronomes de leur époque avaient perçu leurs nouveautés. ces ouvrages ont donné un sens à ma pensée, m'ont aidé à mettre mes gestes de cuisinier en place et à oser des mariages de saveurs inédits.» yves camdeborde à travers une sélection sentimentale de 50 ouvrages, du xvii? siècle à nos jours, yves camdeborde et laurent seminel nous livrent un récit émouvant de passionnés et de collectionneurs. leurs propos complices, ponctués de 30 recettes réalisées par yves camdeborde, nous permettent de comprendre que la cuisine n'est qu'un éternel recommencement et que la nouvelle cuisine sera toujours la classique de la génération suivante avant de revenir sur le devant de l'assiette. raretés bibliophiliques, traités théoriques ou best-sellers contemporains, ces livres, témoins de leur époque, se savourent toujours avec autant de plaisir et nous racontent bien plus que des recettes.