GASTRONOMIE - VIN

"La cuisine bio des jours de fête doit être merveilleuse. elle évolue au fil des saisons, se faisant menu intimiste et raffiné pour un souper d'hiver aux chandelles, fraîche, légère et pétillante pour un festin de printemps, simple et conviviale pour un buffet d'été, cocconing pour un repas d'automne, vibrant hommage à nos traditions pour un réveillon de noël et délicieusement décadente pour un goûter d'anniversaire.voici 80 recettes pour la fête en cuisine et à table en toute saison, avec de magnifiques photos et des basiques incontournables (pâte feuilletée, crème chantilly, pâte à chou...).

"Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur cuisine chinoise !des recettes, des anecdotes et des histoires pour trouver les réponses aux questions que vous vous posez sur la culture culinaire chinoise. une véritable invitation à la découverte des coutumes et des saveurs de chine ! quelles harmonies de saveurs un plat chinois respecte-t-il toujours ? quels sont les plats phares et les plats de fêtes ? comment se déroule un repas au quotidien ? quel est le secret d'une cuisson au wok réussie ? quelles sont les règles et les bonnes manières à respecter à table ? comment réaliser de délicieux gâteaux de luneautant de questions auxquelles margot zhang et zhao en répondent tout en illustrations dans cet ouvrage.

"Cet ouvrage rassemble 150 recettes sucrées et salées. anthologie de toutes les meilleures recettes de l'auteur, les fans pourront également y retrouver 30 recettes inédites.venues du monde entier, les recettes sont faciles à réaliser. l'auteur accompagne le lecteur pas à pas et a lui-même testé de très nombreuses fois chaque réalisation proposéeune nouvelle bible pour les gourmands !

"Les recettes accessibles et emblématiques de guy martin, dans le cadre exceptionnel du grand véfour.lieu historique emblématique de la capitale, remontant au xviiie siècle, le grand véfour est une véritable institution parisienne. nobles, artistes, hommes d'affaires ou politiques, toute la bonne société s'y retrouve depuis plus de 200 ans, réunie autour de cette table qui a vite acquis la réputation d'être la meilleure de parisreprise par guy martin en 1992, cette adresse prestigieuse a opéré en 2019 un virage vers plus de simplicité et d'authenticité, en disant adieu à ses 2 étoiles. les plats de saison de sa carte, aux tonalités plus « bistro » qui renouvellent les codes de la cuisine française font la part belle aux produits frais et justement travaillésce sont ces plats à la fois simples et subtils que l'on retrouve dans ce livre : foie gras de canard en terrine

"Il était une fois, au tout début du xxe siècle, la ferme du bastar. on y vit pauvrement, mais on y mange richement. il y a là le grand-père silencieux, la grand-mère qui connaît les secrets des plats du pays, patience qui braconne le poil et la plume, monsieur le curé qui a toujours une petite faim après l'angélus et, surtout, la drôlesse, une gamine qui voit tout et dont la langue est bien pendue. voici, avec la langue familière, ironique, inimitable d'alain pujol, de succulents contes culinaires, glanés à la source même de la sagesse et de la malice ancestrale... alain pujol redonne ses lettres de noblesse au génie de la langue parlée, ressuscite un monde rural presque disparu et absout du joli péché de gourmandise. c'est émouvant comme une dictée d'avant-guerre, savoureux comme du pagnol, simple et frais comme un bonjour... ce livre est à prendre pour ce qu'il est, à savoir un recueil de recettes du début xxème siècle de la haute-lande. aussi, le lecteur ne s'étonnera pas de trouver dans ce livre des recettes comme la brochette d'alouette-pipi ou le lapin de garenne à l'anguille long-bec... ces recettes racontent ce qu'était la vie des paysans dans la haute lande... et dans bien d'autres régions de france.

"Marre du chapon de noël, de la traditionnelle bûche et des huîtres en entrée ? mettez des paillettes directement dans votre repas avec ces recettes de noël simples à préparer, validées par la communauté marmiton et à déguster en famille pour passer des fêtes dont vos papilles se souviendront pendant longtemps !les 60 recettes de ce délicieux ouvrage apporteront des cadeaux à vos convives avant l'heure ! bûche aux trois chocolats, saumon gravlax ou omelette crémeuse aux truffes : la magie de noël est dans l'assietteen bonus, retrouvez nos pages inédites sur les accords mets/vins ou encore nos recettes et astuces anti-gaspi pour ne pas gâcher les restes des fêtesla magie des fêtes est dans l'assiette !

"Best-seller vendu à plus de 1 million d'exemplaires. depuis 1995, la cuisine de référence donne les clés à tous ceux qui veulent accéder à une maîtrise de niveau professionnel des gestes et tours de main. c'est l'ouvrage que tous les chefs et professionnels conservent toute leur vie à portée de main. indispensable pour préparer les diplômes de cuisine, de pâtisserie et de restauration et pour tous ceux qui veulent accéder aux secrets de l'excellence de la technique de la cuisine française.best-seller avec plus de 1 million d'exemplaires vendus.depuis près de 30 ans, la cuisine de référence sert à former les grands cuisiniers de demainla cuisine de référence est un outil, un support pédagogique et un accompagnant du quotidienc'est en maitrisant les bases que chacun pourra en son temps décliner, adapter et revisiter..longtemps réservé aux chefs professionnels, la cuisine de référence est désormais accessible à tous ceux qui veulent accéder aux secrets de l'excellence de la cuisine françaiseavec plus de 500 techniques décrites en pas-à-pas, 3000 photos et 118 vidéos détaillant les gestes et tours de main ainsi que 1000 fiches techniques de recettes, il était déjà l'ouvrage le plus complet des bases techniques en cuisine. l'ouvrage intègre désormais 92 nouvelles vidéos de déclinaisons de recettes qui viennent compléter le cahier de fiches techniques de fabrication. le livre propose ainsi au total 210 vidéos accessibles par qr codesvéritable best-seller vendu à plus de 1 million d'exemplaires la cuisine de référence a été plusieurs fois primée, en particulier par l'académie nationale de cuisine et les best gourmand awards, prix des meilleurs livres de cuisine du monde.chaque livre contient désormais un code d'activation de l'accès à la version numérique, offert pendant un an, sur la plateforme bpi books. la cuisine de référence devient ainsi le 1er ouvrage hybride d'apprentissage des arts culinaires.

"Au début des années 2000, un revers du destin propulse nathalie george dans une chambre de bonne de 7 mètres carrés. espace, confort, dépenses... elle renonce à tout, sauf à l'amour de la cuisine et du partage, qui font depuis toujours le sel de sa vie. en tailleur chanel, sur son petit réchaud, elle mêle ainsi astuces, imagination et bon sens pour concocter de merveilleux menus avec trois fois rien.il y a les soupes du quotidien, que les étudiants viennent chercher dans le couloir. il y a les plats italiens et ceux hérités de sa grand-mère, dont raffolent les voisins. et puis il y a les dîners de fête, où se déguste le seul luxe qui vaille : la joie d'être ensemble.dans ce livre truffé d'humour, nathalie george nous transmet des recettes simples et authentiques, véritable retour aux sources.

"Le sud-ouest cultive un art de vivre unique en france, célèbre bien au-delà de nos frontières. dans cette région, la gastronomie est généreuse, savoureuse, car elle est issue des produits d'un terroir exceptionnel.confit de canard, foie gras, entrecôte à la bordelaise, axoa basque, cèpes, cannelés, 35 merveilleuses recettes sont présentées ici de manière très accessible.

""j'ai tout essayé pour devenir ce que les gens appellent un adulte. c'est raté !" michel oliver, célèbre cuisinier français, réunit en un volume ses deux plus grands succès la cuisine est un jeu d'enfants et la pâtisserie est un jeu d'enfants. pour la nouvelle édition de ce grand classique de la littérature culinaire, il a concocté 5 nouvelles recettes gourmandes et faciles à réaliser. cuisinez avec vos enfants les menus de la semaine avec cette centaine de recettes traditionnelles de la cuisine française : du hors- d'oeuvre (salade niçoise, pan-bagnat, quiche lorraine, etc.) au dessert (choux à la crème, tarte retournée aux pommes, gâteau marbré, macarons, etc.) en passant par le plat de résistance (coq au vin, poulet à l'ail, soufflé au fromage, sardines soufflées).

"Laurent mariotte est attaché à une cuisine de tradition, conviviale et familiale, que l'on retrouve dans les grands classiques de notre gastronomie.oeufs mayo, céleri rémoulade, quiche lorraine, soufflé, petit salé, boeuf bourguignon, blanquette de veau, poires belle hélène... autant de recettes accessibles et rassembleuses qui constituent notre patrimoine et reflètent un véritable savoir-cuisiner à la françaisedans ce nouveau livre, laurent mariotte a donc voulu revenir à ces essentiels, en s'attachant notamment aux gestes qui accompagnent la préparation de toutes ces recettes (en expliquant par exemple comment monter une sauce aïoli, découper un poulet dans les règles de l'art, barder des coquilles saint-jacques...) et en mettant en lumière la petite histoire derrière certaines grandes recettes ou l'origine de certains produit, comme l'endive : la légende raconte que l'endive serait née en belgique dans la cave d'un paysan qui aurait cherché à échapper à l'impôt en cachant ses racines de chicorée. bourgeon blanc nacré de la chicorée qui doit sa couleur à l'obscurité, elle débarque en france en 1879.

"La cuisine indienne végétarienne en 150 recettes innovantes, savoureuses et faciles à préparer.les légumes font partie intégrante de la cuisine indienne . ce livre propose cent cinquante recettes végétariennes saines et faciles à réaliser, pour toutes les occasions : petit déjeuner, boissons, soupes, salades, céréales, légumes et légumineuses, ou desserts... tirant son inspiration des nombreuses régions et traditions culinaires d'inde, pushpesh pant simplifie cette gastronomie populaire en proposant des plats simples, nourrissants et authentiques, si savoureux qu'ils conviennent à tous les palais, végétariens, flexitariens ou même carnivores désireux de réduire leur consommation de viande.

"Le livre incontournable des amateurs d'une cuisine libanaise authentiquela cuisine libanaise se caractérise par une variété unique de mets parfumés et réputés : mezzés, kebbés, houmous, falafels... mais on connaît moins certains plats dont chaque famille garde le secret. héritage en constante évolution, cette cuisine, en traversant la méditerranée, se nourrit de rencontres et d'échanges. andrée maalouf et karim haïdar nous offrent ainsi 90 recettes essentielles, inédites ou reprises de leurs premiers ouvrages, reflet de cette cuisine généreuse et expressive et à la fois résolument contemporaine.mouhammara, purée de poivrons rouges aux noix · fatayers · fatté de fèves aux épinards · harra' osbo, lentilles au tamarin · ma'loubé d'aubergines · chiches-baraks · kafta aux cerises · agneau aux cinq épices · kébbé de poisson, sauce tajine · samké harra de tripoli · glace achta · osmallié à la crème de lait et à la rose · etc.le 90 recettes de référence, savoureuses et faciles à réaliseravec leurs précédents ouvrages (cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui, 2007, et saveurs libanaises, miroir de la diversité, 2015), andrée maalouf et karim haïdar se sont imposés comme la nouvelle référence pour tous les amoureux d'une cuisine libanaise authentique résolument contemporaine.andrée maalouf conjugue la tradition culinaire du liban avec les goûts et les exigences d'aujourd'hui. karim haïdar, chef talentueux, est consultant spécialisé en cuisine libanaise. après avoir ouvert de nombreux restaurants à travers le monde, il officie actuellement à paris, dans son restaurant sama et dans sa « boutique à manger», les mots et le ciel.préface de amin maalouf, de l'académie française.stylisme de coralie ferreira et sabine paris. photos d'aline princet, caroline faccioli et loïc nicoloso.

"Venez manger à la table de salma !embarquez pour un voyage culinaire à la découverte de la cuisine marocaine à travers des recettes faciles et adaptées à notre quotidien pressé. vous n'aurez pas besoin d'une longue rangée de flacons d'épices, et comptez sur salma pour ne pas passer des heures devant vos fourneauxpiochez parmi les 90 recettes et régalez-vous en toute occasion ! goûtez aux spécialités du petit déjeuner, savourez les incontournables tajines et couscous, préparez les briouates et autres plats sur le pouce, sans oublier les plats de fête, telle la célèbre pastilla, ou encore les desserts et le thé à la menthe.parions que votre répertoire gourmand s'enrichira bientôt d'une jolie touche marocaine !

"Suivez genki, le noyer attachant dont le nom veut dire vitalité , et ses amis les condiments et découvrez l'authentique cuisine japonaise.ce livre contient 100 recettes traditionnelles et populaires, simples et faciles à réaliser, très accessibles pour toutes les générationsramen, onigiri, tonkatsu, soupe miso... concoctez chez vous les plats incontournables du quotidien des japonais. familiarisez-vous avec 13 condiments de ce livre, qui donnent le vrai goût japonais, comme le miso, le dashi ou le mirin, et réalisez une cuisine à la saveur umamiillustré au style sumi-e, technique de peinture à l'encre ancestrale, ce livre est aussi à déguster avec les yeux et vous plonge dans l'univers vivant et coloré de la véritable cuisine populaire japonaisebon voyage gustatif au japon !

"L'auteur nous propose une excursion dans l'histoire du mouvement national basque en empruntant un moyen de transport inhabituel : l'art culinaire, qu'il expérimente en prison en même temps que l'art de la débrouille.les expériences culinaires qu'il nous propose ont été conçues et mises en pratique par josu urrutikoetxea alors qu'il était incarcéré au centre de détention du muret (haute-garonne) de 1991 à 1996si la plume, les études... et la grève de la faim ont permis aux prisonniers politiques basques de défendre leurs droits et de conserver l'espoir et la dignité, la gastronomie pratiquée avec les moyens du bord, le système d, est également une forme puissante de résistancece livre est aussi l'occasion pour l'auteur de revisiter son engagement dans l'eta (« pays basque et liberté »), organisation née à l'époque des ténèbres franquistes, alors que la culture et la langue basques ainsi que toutes les libertés démocratiques étaient férocement répriméesl'eta est née parmi la génération des enfants des basques qui avaient perdu la guerre contre le franquisme et la bataille du démantèlement du régime lors de la transition après la mort du dictateurla préface de gerry adams, leader du sinn féin irlandais, aujourd'hui première force politique en irlande, au nord comme au sud, situe la lutte de libération nationale basque dans un contexte internationall'entretien réalisé par eva forest - éditrice et écrivaine, emprisonnée, elle aussi, par la dictature franquiste, accusée d'avoir participé à l'assassinat de carrero blanco, le dauphin de franco -, avec l'auteur, alors incarcéré à madrid, est l'occasion pour ce dernier d'expliquer comment la cuisine était devenue un moment de résistance, mais aussi de parler plus généralement de l'univers carcérall'auteur nous rappelle que le mouvement abertzale a constamment cherché à mettre un terme à l'affrontement violent et mis en avant la résolution du conflit par la voie de la négociation. ce processus a été marqué par plusieurs tentatives de négociations : en 1989 à alger, en 1998 à zurich, en 2005 à genève et en 2011 à oslo. josu urrutikoetxea a participé à trois de ces quatre rencontres de pourparlers.

"Les saveurs du moyen-orient font irruption dans votre cuisine avec plus de 140 recettes végétariennes savoureuses et faciles à préparer. salma hage associe ingrédients frais et épices exotiques dans de délicieux plats équilibrés, à partager en famille ou entre amis.

"Parmi toutes les pratiques alimentaires connues dans le monde, la diététique chinoise est l'une des plus anciennes et des plus internationales.selon la médecine traditionnelle chinoise, la diététique chinoise base sa force depuis plus de 3 000 ans sur les qualités énergétiques de chaque aliment, et comment les utiliser pour avoir une bonne santé et équilibrer sa propre vitalitéce livre nous rappelle dans un premier temps les principes de la mtc (notion d'énergie, lois du yin /yang et des cinq éléments, les causes des maladies) et de sa diététique, ainsi que les réponses concrètes qu'elle apporte en matière d'hygiène de vie et de santésont ensuite décrites les qualités énergétiques de plus de 180 aliments, comment les cuisiner pour préparer des plats énergisants et des recettes diététiques (50 au total) et thérapeutiques pouvant soigner de nombreuses affections courantes de l'acné aux vers intestinaux (à titre d'exemple, le céleri, le miel, le tofu, les germes de soja, les algues, les épinards, les pousses de bambou, les tomates, le vinaigre sont recommandées contre l'hypertension artérielle)quelques conseils sur comment préparer et utiliser le thé dans la diététique chinoise pour accompagner son repas, est disponible en fin d'ouvrage.

"Au monastère de solan, un rapport particulier à la terre, à la nature et au monde s'est développé.à l'écart de la société surconsumériste, cette communauté monastique orthodoxe, sobre et paysanne, se nourrit principalement de son jardin. là-bas, au coeur du gard, l'agriculture et l'alimentation ne font qu'un. semer, arroser, désherber, récolter, éplucher, manger ou jeûner, chaque geste est sacré, imprégné de gratitudeà l'inédite croisée des chemins du végétarisme, de l'alimentation carémique, du jeûne et de l'alimentation naturelle et intuitive, les soeurs dévoilent pour la première fois les recettes du monastère de solan. simples, savoureuses et digestes, préparées avec peu, choisissez au gré des saisons, de vos désirs ou de vos besoins les recettes qui vous conviendront : moussaka aux aubergines et aux pois chiches, tartelettes aux champignons, tyropita chypriote, lasagnes aux lentilles corail, galettes de millet aux trompettes, beignets de fleurs d'acacia ou de sureau, compote de kakis..plus qu'un livre de recettes, la foi, la fourche et la fourchette interroge nos modes de vie, notre rapport à la nature et à l'alimentation. la sobriété heureuse se révèle ici dans toute sa beauté et sa simplicité. cet ouvrage, écrit sous forme d'un legs des secrets du monastère, se veut une invitation à découvrir la pratique de la réjouissance, à comprendre la joie dans la sobriété et à se laisser guider par les enseignements de cette communauté inspiranteà travers ces pages, les auteurs de ce livre vous convient à une expérience immersive, où les sens et l'âme s'éveillent et où la réjouissance s'épanouit dans la simplicité et l'harmonie...

"La passion du rugby se partage aussi à table !et c'est à cette dégustation que gilles navarro nous invite en partant à la rencontre de grands chefs amateurs de l'ovalie, de joueurs professionnnels reconvertis dans la gastronomie et de joueurs anciens ou actuels au coup de fourchette foudroyant qui proposent leurs meilleures recettesplus de 60 recettes pour découvrir le rugby sous un autre anglecar le rugby c'est aussi des régions avec une vraie cuisine de terroir, des produits typiques et des recettes cultes : l'axoa du pays basque, le millas de toulouse, la mouclade rochelaise.. mais le reste du monde talonne cette carte gourmande avec des spécialités de nouvelle-zélande comme les pickelets ou le bobotie d'afrique du sudque ce soit yves camdeborde, guy savoy, gilles goujon, guillaume gomez..., ils s'alignent avec gourmandise autour de marc lièvremont, fabien pelous, serge blanco, christian duplaissy... pour nous faire découvrir leurs recettes emblématiquesentre convivialité et partage, l'amour du sport nous réunit plus que jamais autour de la table !

"L'élixir sucré et épicé bon pour la santé que diriez-vous d'une petite fiole de cidre de feu, ce remède ancestral aux vertus multiples, qui booste système immunitaire et bien-être ?fortifiant de compétition contre rhumes, grippes et compagnieanti-inflammatoire 100 % naturel contre maux de gorge, crampes musculaires, problèmes digestifsélixir « anti-coup de mou »bref, à vous la forme olympiquevenez goûter aux 101 recettes originales de toniques vivifiants et de petits plats tout feu tout flamme que rosemary gladstar et ses amis vous proposent dans ce grimoire vibrant d'amour, de chansons et d'histoires acidulées qui vous dévoileront le monde fascinant de l'herboristerie et de la sorcellerie ! nature, marmites et joie de vivre, enflammez vos papilles avec ces pétillantes recettescidre de feu aux épiceschips et poudre de cidre de feunoix grillées au cidre de feupatates douces glacées au cidre de feu..et bien plus encore !

"Passionnée de cuisine, hélène leclerc a été cuisinière en cheffe du campus de la transition. situé dans le département de seine-et-marne en ile-de-france, cet organisme est entièrement dédié aux enjeux de la transition écologique. un lieu d'enseignement, de recherche et d'expérimentation créé en 2018 par un collectif d'enseignants-chercheurs, d'entrepreneurs et d'étudiants réunis par une volonté commune : promouvoir une transition écologique, économique et humaniste. elle y a expérimenté et appris une cuisine souvent collective, végétarienne, locale, de saison, antigaspi, mais surtout savoureuse et décomplexée !pour ces recettes hélène applique quelques grands principes intangibles mais ses choix sont avant tout guidés par son intuition, et surtout, par ses convictions ! dans ce livre, on va parler de comment et pourquoi on mange végé, on compose un repas équilibré, on mange local au maximum, on évite le gaspillage (alimentaire et énergétique), on s'adapte aux saisons, on cuisine les restes. alors, envie de réinvestir ta cuisine, pour faire l'expérience de la transition et pour t'initier à son art culinaire engagé ? (car ici le tutoiement est de rigueur) ? la sobriété est au coeur de la démarche et on va voir ensemble comment essayer de changer quelques habitudes pour consommer moins mais mieux !

"Pas de programme minceur, pas d'énième régime... la méthode big will c'est juste 30 jours pour réapprendre les fondamentaux, oublier ses mauvaises habitudes et comprendre comment équilibrer ses repas, le tout en se faisant plaisir ! c'est 30 jours pour (re)trouver l'envie de bien manger avec des menus faciles à mettre en oeuvre au quotidien et des recettes simples à adapter selon les situationsastuces, conseils, recettes... big will vous accompagne pour atteindre votre objectif forme !

"Avec une introduction accessible à tous mais fondée sur des données scientifiques fiables, ce livre propose un programme de 28 jours permettant de perdre du poids tout en gardant le plaisir des bons petits plats. sa base : favoriser les lipides et bannir les glucides. co-écrit par un chef et un nutritionniste, cet ouvrage vous proposer non seulement une méthode, mais aussi 85 recettes délicieuses, du petit-déjeuner au dîner. poulet au bacon, courgettes à la bolognaise, filets mignons à la moutarde, muffins au chocolat et à l'avocat... des plats tradi aux préparations plus innovantes, tout est fait pour vous faire oublier l'objectif ultime : se délester des kilos en trop, mais sans y penser !

"partez sur les traces de la cuisine des belmondo en suivant leur voyage culinaire à travers l'italie.

s'il est vrai que tous les chemins mènent à rome, l'histoire des belmondo mène aussi à la sicile, la toscane et venise. ces quatre régions chères à jean-paul sont devenues le terrain de jeu gastronomique de son petit-fils alessandro, accompagné de sa maman luana.

chef.fes de mère en fils, ils proposent ici un voyage culinaire dans lequel se mêlent leurs souvenirs, leurs liens avec les traditions culinaires du pays et la transmission de la passion du terroir italien. ils révèlent aussi leurs produits préférés et cinquante recettes imaginées à quatre mains pour que l'italie n'ait plus aucun secret pour nous !

"Devenez l'expert de la cuisson au barbecue !- un condensé de savoir-faire pour réussir les grillades sur tous barbecues, à charbon, à gaz ou électriques, maîtriser les températures, adapter la cuisson aux types de morceaux, fumer les aliments..- des explications pas à pas pour maîtriser les techniques et tout comprendre en un coup d'oeil- de l'entrée jusqu'au dessert, 175 recettes à préparer sur votre barbecue dont 10 recettes inratables autour des morceaux ou plats emblématiques- des pages thématiques avec des variantes gourmandes et des assaisonnements originaux pour twister les recettes- avec 200 conseils, techniques et astuces et 750 photos de plats, de gestes techniques et de matérielun livre indispensable aux débutants mais aussi à tous les passionnés du barbecue.

"Après son premier livre de pâtisserie pour les enfants paru en 2020, yann couvreur n'avait plus qu'une envie : écrire une nouvelle histoire pour proposer une sélection de ses recettes préférées, croquées par le trait si délicat d'elena. c'est chose faite avec ce second opus encore plus gourmand, destiné aux plus jeunes pâtissiers comme aux lecteurs les plus expérimentés.dans ce nouveau livre de pâtisserie pour les enfants, c'est gabriel, 2ème petit renardeau de yann, qui revêt le tablier pour préparer 16 desserts et goûters irrésistibles, pour sa famille et ses amispetits renardeaux à emporter à l'école, chocolat chaud à déguster lorsqu'on a perdu sa première dent, brownie d'halloween, gâteau aux pommes du mercredi chez mamie, layer cake d'anniversaire, bûche de noël... autant de moments de l'année qui prennent vie à travers une recette, une photo et des illustrations pour expliquer de façon détaillée chaque étape.

"Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, annabelle orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n'altérant ni le goût ni la texture finale de ses desserts. elle a trouvé l'équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et... plaisir ! résultat : 80 recettes de pâtisserie revisitées, à l'index glycémique bas, aussi gourmandes que « les vraies » !croustillant aux deux chocolats, cake au citron, muffins au coeur fondant, cookies, brownies, gaufres, bavarois framboise-pistache, crème anglaise, crème chiboust, glaces et mousses, cheesecake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, mogador, paris-brest, choux, viennoiseries, galette des rois, etc.

"éternel explorateur de nouvelles techniques et saveurs,pierre hermé aime être là où on ne l'attend pas. ce nouvel ouvragconsacré à la pâtisserie végétale en est la preuve tangibleaccompagné de linda vongdara, il nous invite à le suivrsur le chemin de la gourmandise ultime avec des grands classiquerevisités en version végétale et des recettes spécialemenconçues pour ce livre : babka, croissant ispahan, sablé bretonfondant chocolat vapeur, entremets fleur de cassis, millefeuillinfiniment chocolat, macaron rose des sables...une éblouissante démonstration !

"Un livre pour tous les amoureux de la pâtisserie dans sa plus grande pureté.au fil des saisons, découvrez des recettes inédites aux associations étonnantes, spécialement créées pour cet ouvrage, mais également les gâteaux signatures avec lesquels ludovic s'esfait connaîtreun livre au pays des sens qui s'adresse à tous ceux qui souhaitent pâtisser et épater leurs proches tout en se faisant plaisir et pourquoi pas se sentir dans la peau d'un grand chef le temps d'une réalisation gourmandeon y retrouve les valeurs chères à ludovic, comme son idée de la pâtisserie responsable, pourquoi les colorants ne sont pas intéressants, comment mieux choisir ses produits en fonction des différents circuits qui s'offrent à nous, ou remplacer le sucre blanc sans pour autant le banniron y découvre aussi des pages pratiques sur les fruits de saison et des focus sur les variétés que le chef utilise dans ses compositions. également des conseils essentiels sur les ingrédients à privilégier et les nuances que ceux-ci peuvent apporter dans les recettes.

"La pomme zéro déchet est le livre idéal pour cuisiner de manière gourmande les pommes flétries, mais aussi les épluchures, trognons et autres pépins.après une introduction qui revient sur les atouts nutritionnels de la pomme et explique comment choisir les bonnes variétés, stéphanie faustin propose 25 recettes véganes classées selon la partie utilisée- la chair : strudel aux pommes

"Des recettes palestiniennes traditionnelles et modernes transmises depuis trois générations.en réponse à l'intérêt grandissant suscité par la cuisine du moyen-orient, cet ouvrage met en avant toutes les nuances et les subtilités de la cuisine palestinienne. en mêlant de délicieuses recettes faciles à réaliser et des anecdotes personnelles, reem kassis propose au lecteur de s'immerger au coeur de cette excellente cuisine familiale. l'ouvrage présente 144 recettes, allant de simples petits déjeuners et de salades rapides à préparer à des plats de fête complexes et spectaculaires. y figurent également de nombreux conseils et astuces pour remplacer des ingrédients et adapter des techniques de préparation.