GASTRONOMIE - VIN

"Charlotte(s), cheesecake, tiramisu, fondant au chocolat, tartelettes crues... 35 recettes pour se régaler avec des desserts aux textures crémeuses, mousseuses ou fondantes à souhait !

"Mes conseils et recettes pour tous les apprentis végan !après des années de végétarisme, jeanne est devenue vegan en 2012. cette approche n'est pas qu'alimentaire. c'est un mode de vie, une philosophie qui attire aujourd'hui de plus en plus de monde. comment de venir vegan ? quels sont les freins qui nous bloquent ? comment diversifier son alimentation et éviter les carences protéiniques ?pour cet ouvrage qui est aussi une profession de foi, jeanne mas a recueilli de nombreux témoignages de vegans : une femme enceinte, un senior, un sportif, un adolescent tous clament haut et fort l'énergie, la joie de vivre qu'ils ont retrouvées après avoir éliminé de leur assiette tout ce qui venait du monde animal. et leurs problèmes de santé se sont estompés. jeanne mas corrobore toutes ses affirmations d'explications scientifiquespour clôturer ce guide pratique d'initiation au veganisme, jeanne a fait appel à son fils christopher, vegan comme elle et fou de cuisine. il propose une belle série de recettes, toutes plus savoureuses et appétissantes les unes que les autresnul doute qu'à la lecture de cet ouvrage, nous serons tous convaincus de revoir nos positions et saurons mettre en oeuvre avec facilité et gourmandise le veganisme.

"60 recettesun sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeildes grands classiques aux recettes plus audacieuses, découvrez tous les secrets pour réussir vos glaces et sorbets maison. chocolat, framboise, fraise, tiramisu, straciatella, pistache... choisissez votre parfum, vous serez forcément conquis ! vacherin glacé, omelette norvégienne, parfait au chocolat, profiteroles... découvrez également de délicieux desserts glacés pour épater vos amis et votre famille. et accompagnez-les de crème anglaise, de coulis de framboise ou encore de crème chantilly maison !

"Le glou guide, pisteur infatigable de picole sauvage, découvreur de jajas joyeux et généreux depuis 2018, est de retour ! le glou guide, le seul guide qui dit ce qu'il boit et qui boit ce qu'il dit ! le glou guide, le seul guide qui ne recrache pas, mais regarde à la dépense ! slogans capillotractés mis à part, parce qu'ils ont sacrément le vent en poupe, parce que les vignes se prennent de grandes baffes climatiques à la chaîne, il est chaque année de plus en plus difficile de trouver des vins naturels magnifiques à coût modique.c'est donc un bien bel effort qu'ont dû produire les deux auteurs et l'autrice de cette nouvelle fournée avinée pour parvenir à sélectionner les canons de l'année. mais ils y sont arrivés, à la sueur du coude, maintes et maintes fois levé... à vous désormais d'en profiterle glou guide c'est 200 vins naturels exquis à 20 euros maxi, et 500 cavistes indépendant·es en france, mais aussi en belgique, en suisse et dans le monde entier, où dénicher ces pépites à boire, le tout sélectionné par trois spécialistes forcené·es.

"Pâtisserie : voici un mot qui évoque mille émotions, un savoir-faire ancestral et la gourmandise, souvent synonyme d'abondance, quand le corps réclame un plaisir en toute légèreté.frédéric bau, directeur de la création de la maison valrhona, explore les fondements d'une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse, à travers une démarche scientifique et artistique. les ingrédients, les techniques et les gestes redessinent les lignes de la gourmandise, en faveur de notre bien-être, dans le respect du goût et des sensations des grands classiques de la pâtisserie, mais aussi source d'inspiration pour des créations. paris-brest, tarte au citron, soufflés aux fruits, entremets carrément chocolat ou kyoto, le chef propose 60 recettes savoureuses et un répertoire de préparations essentielles, qui sont autant d'invitations à la gourmandise raisonnée.

"Un livre haut en couleurs et en saveurs !un beau livre magnifique, graphique, contemporain et savoureux sur la cuisine algérienne. hanane abdelli, cheffe du restaurant mama nissa partage avec nous 60 recettes parmi les meilleures et les plus authentiques de l'algérie et nous emmène dans un voyage gourmand unique. et en plus des recettes, des textes, des ambiances et des portraits de personnalités d'origine algérienne qui évoquent leurs souvenirs de cuisine, leurs plats favoris et les images sensorielles auxquelles ils sont rattachés. un livre unique, gourmand et riche en rencontres !

"Avec toujours à coeur de réaliser des recettes gourmandes, simples et accessibles, laurent mariotte vous propose ses idées d'apéros, mettant en scène de bons produits frais et de saison, dans des préparations rapides à préparer et faciles à partager .ailerons de poulet, tempura de gambas, croquettes de pomme de terre, fougasse, crackers, dips, tarama maison... autant d'idées et de conseils pour organiser des apéros chaleureux et prendre plaisir à cuisiner pour vos invités !

"Avec toujours à coeur de réaliser des recettes gourmandes, simples et accessibles, laurent mariotte vous propose des plats pour grandes tablées, alliant à la fois de bons produits frais et de saison à des ingrédients semi-élaborés (conserves, bocaux, préparations sous vide).calamars au chorizo, pot-au-feu, poulet rôti, couscous aux légumes d'automne, gratin d'aubergine, fraisier simplifié, gâteaux aux noix... autant d'idées et de conseils pour préparer des repas conviviaux et prendre plaisir à cuisiner et à manger !

"Finies les céréales industrielles ! oui mais comment renouveler ses petits déjeuners et déjeuners, pour manger équilibré tout en se sentant rassasié ? la réponse : le granola !faire soi-même son granola, pour varier tous les jours et ne jamais se lasser, mais aussi pour créer de délicieuses recettes salées, c'est possible ! a travers 60 recettes, tantôt sucrées et classiques pour vos petits déjeuners et goûters, tantôt salées et décalées pour vos snacks, apéros et dîners, cet ouvrage décline à l'envi la recette de base du granola : des flocons d'avoine, des céréales, des fruits secs et des graines. parfaits dans un bol de lait, pour la pause de 10 h, ou encore pour l'apéro, sur une soupe, une salade ou une poêlée de légumes... granola miel-amande, érable et noix de pécan, tout chocolat, cranberries et framboises séchées, mais aussi flocons d'avoine et tapenade, granola harissa, crumble citron-yuzu... il n'y a plus de temps à perdre, il faut se lancer !

"Le guide jaune fête ses 50 ans.cinquante ans après la création du guide jaune, cette édition 2023 rend hommage à cette incroyable effervescence. et reste fidèle à ce qu'ont insufflé henri gault et christian millau au début des années 1970: le goût de l'impertinence et de l'excellence, la recherche de la créativité et de la maîtrise. grâce à plus de 2300 adresses testées, sélectionnées et notées par nos enquêteurs, vous saurez où aller - où que vous soyez en france métropolitaine - pour vous régaler. partez à la découverte de talents, soyez surpris ou confortés, laissez-vous séduire puis embarquer!

"Un guide sélectif et collégial.- 35 000 vins goûtés à l'aveugle par 1 500 dégustateurs professionnels- 8 000 vins retenus, notés de 1 à 3 étoiles, avec indications de garde- plus de 500 coups de coeur- plus de 2 000 bons rapports qualité/prix- plus de 500 vins bio... attaché à la diversité- toutes les appellations d'origine contrôlée- les vins de pays... indépendant et objectif- inscription des cuvées libre et gratuite- aucune publicité directe ou indirecte des producteurs- dégustations impartiales et à l'aveugledes vins pour tous les goûtset à tous les prix.

"Un guide sélectif 35 000 vins goûtés à l'aveugle par des dégustateurs professionnels 8 000 vins retenus, notés de 1 à 3 étoiles, avec indications de garde et d'accords gourmands 500 coups de coeur 2 000 bons rapports qualité/prix plus de 500 vins bio ... attaché à la diversité toutes les appellations d'origine contrôlée les vins à indication géographie protégée (igp) ... indépendant et objectif inscription des cuvées libre et gratuite aucune publicité directe ou indirecte des producteurs dégustations impartiales et à l'aveugle 2 en 1 ! accès illimité au site internet www.hachette-vins.com accès premium à l'édition 2023 toutes les éditions du guide hachette des vins depuis 2001 + de 170 000 références en ligne un accès à la boutique en ligne pour commander vos vins

"Des tables sélectionnées pour leur qualité, quel que soit le type de cuisine, les meilleures étant distinguées d'une étoile ou d'un bib gourmand pour leur excellent rapport qualité-prix.un choix d'hôtels parmi les plus beaux et confortablesun classement des établissements par ordre alphabétique des localitésun index général par département et par localité3 index thématiques- étoiles- bib gourmand e- étoiles vertespour choisir facilement son restaurantdes cartes par départements situant toutes les localités citées72 pages de magazine gastronomique, avec des interviews et portraits de chefs, pâtissiers, sommeliers, mais aussi sur les chefs engagés dans une gastronomie durable.

"Qui n'a jamais eu l'eau à la bouche en lisant la description d'un festin, dans un roman, un conte, un poème ? guy savoy, étoilé au michelin, présente ici le second volume de son cycle entremelant cuisine et littérature pour le plus grand plaisir de nos papilles. feuilletant les pièces de molières, les fables de la fontaine, les romans de madame de la fayette, et bien d'autres classiques du xviie siècle, le chef français en revient avec des anecdotes sur la cuisine de l'époque, et surtout : avec les incroyables recettes décrites dans ces chefs-d'oeuvre, et adaptées à notre époque. déjà auteur aux éditions herscher d'un cycle de quatre livres sur les soupes de saison (10 000 ex gfk en moyenne), guy savoy revient en librairie dans un livre original et savoureux. son restaurant, à la monnaie de paris, a été élu en 2022 meilleur restaurant au monde. quelques recettes du livre : le tout « volaille-veau » comme un pâté en croûte, betterave en condiment / harengs et haricots blancs dans une vinaigrette aux airelles / l'oignon en bouillon / velouté glacé de courgettes, fromage de chèvre mousseux a l'olive / un peu de truffe entre la poire et le fromage / le coeur d'artichaut comme un gratin de champignons / pain de lotte, sauce ravigote / l'oeuf farci gratiné / les légumes du potager du roi en fine gelée, râpée de raifort / les asperges vertes, sauce aux épices rouges / la boîte rôtie au four / l'oiseau sans tête comme un ortolan / le brochet poché entier aux feuilles de câprier, sauce hollandaise / le perdreau rôti aux pommes / la sole aux morilles / le sandre, hommage à bernard loiseau / listes des auteurs : molière, saint-amant, madame de villedieu, saint-évremond, madame de la fayette, la fontaine, la bruyère, madame de scudéry

"Ce livre de recettes propose de découvrir l'école de sorcellerie de poudlard sous un jour plus... gourmand. inspiré des films de la saga harry potter, il propose 43 recettes salées et sucrées, plus appétissantes les unes que les autres et illustrées de sublimes photos.tourtes citrouilles, beuglantes à l'halloumi, scones détecteurs de magie noire, biscuits lorgnospectres ou encore maquette de poudlard en pain d'épices... il y en a pour tous les goûts et pour les cuisiniers débutants comme les plus chevronnésincluses, de nombreuses recettes véganes, végétariennes et sans gluten, de quoi faire plaisir à tout le monde !

"Les recettes super faciles de ce livre de cuisine officiel sont inspirées de l'univers des films harry potter : petits pains acromentules, ragoût réconfortant de hagrid, vifs d'or à la cacahuète, magicoburger de stan rocade, gâteau citron de dumbledore, smoothie à la morve de troll... spécialement conçues pour les cuisiniers débutants ou moyens, ces 43 recettes salées et sucrées feront souffler un vent de magie dans votre cuisine ! les recettes végétariennes, véganes et sans gluten sont signalées par des fanions colorés. grâce aux nombreux conseils et astuces, cuisiner, c'est pas sorcier !

"Dans la lignée de healthy brunch, stéphanie guillemette nous propose dans ce deuxième ouvrage 70 recettes hautes en couleur pour des bowls veggie ou vegan avec : des bowls-repas, des soupes bowls sans oublier les bowls sucrés du petit déjeuner.des recettes toujours aussi colorées à base de produits frais de saison, à savourer avec les yeux avant de déguster.un découpage par saison. exemples de recettes : ramen bowl, bowl cake spiruline, pumpkin bowl, pokebowl, cookie bowl...

"I love la cuisine italienne ! grâce à ces 150 recettes, faites le plein d'idées pour découvrir ou redécouvrir toutes les recettes incontournables de la gastronomie italienne.colorée, simple et délicieuse... on aime tous la cuisine italiennepâtes, pizzas et risottos mais aussi antipasti et dolci, ces 150 recettes font le tour de l'italie pour vous en proposer le meilleuranchois marinés, bruschetta, fleurs de courgettes à la ricotta, artichauts à la romaine, lasagnes au radicchio, tortiglioni saucisse, gnocchi de pomme de terre, spaghetti alla norma, risotto au riz noir, carpaccio de saumon, osso buco, spezzatino, fèves à la sicilienne, salade de roquette et fraise, gâteau des pouilles, baisers de dame, tiramisu, tarte aux noisettes du piémont..il y en aura pour toutes les occasions et tous les goûts !

"I love les planches à partager ! grâce à ces 150 recettes, faites le plein d'idées pour préparer des planches complètes ultragourmandes à partager.découvrez des planches appétissantes, graphiques, inspirantes à préparer à l'avance pour profiter pleinement de vos moments en famille ou entre amis..50 planches et 150 recettes à déguster pour des apéros branchés, des entrées résolument gourmandes ou même des plats à partagercraquez pour ces compositions et assortiments, des plus classiques aux plus originaux, à base de produits frais faciles à trouver et de recettes de base rapides à préparer : des planches 100% mezze avec houmous, tzatziki et pain pita maison

"Qu'elle soit à base de légumes, céréales ou légumineuses, de viandes ou volailles, de poissons ou fruits de mer, ou encore de fruits, vous trouverez forcément la salade pour répondre à vos envies et vos besoins du moment : salade de pommes de terre et fromage de tête, salade aux 2 choux, salade vosgienne, salade coquilles saint-jacques et agrumes, salade de pois chiches et oignons, salade de fruits au sirop de basilic...des grands classiques aux saveurs plus originales, à déguster en accompagnement ou en plat complet, retrouvez autant de recettes pour réveiller vos bols et saladiers en toutes occasions !

"Viandes, volailles ou poissons, légumes ou fruits, grands classiques ou recettes inventives, saveurs aigres-douces ou délicatement épicées, à picorer avec les doigts ou à déguster confortablement installé à l'ombre d'un parasol, vous trouverez forcément la recette pour répondre à vos envies et besoins du moment : salade de courgettes sauce au yaourt, wraps de poulet à l'italienne, travers de porc au riz parfumé, keftas aux pistaches, pommes de terre en robe des champs, compotée de fruits minute à l'huile d'olive et à la menthe...autant de recettes pour faire chauffer votre plancha en toutes occasions !

"Les beaux jours sont enfin là, il est temps de ressortir votre plancha !découvrez donc sans plus tarder tout l'art de la cuisine sur la fameuse plaque de cuisson, grâce à 43 recettes authentiques, généreuses et gourmandes ! mille-feuille d'aubergine et mozzarella, magrets de canard rôtis et chutney à la mangue, roulés de sole à la tapenade ou encore bananes flambées au rhum, de l'entrée au dessert vous ne pourrez plus vous passer de votre planchac'est promis, désormais vos repas à la plancha auront toujours un air de vacances !

"Claire et adrien poirrier sont producteurs de plantes aromatiques et d'infusions en bretagne. leur passion pour ce métier les a poussés à entreprendre un tour de france des jardins des simples. chaque portrait de producteur est le récit d'une aventure humaine enrichie d'un partage de connaissances et de savoir-faire respectueux de l'environnement. tout au long de ce livre, il est question de gestes de cueillette et de méthodes de récolte, mais aussi de spécificités gustatives et d'art de l'assemblage.les plantes choisies dans chaque terroir sont à l'origine de propositions d'associations qui vous permettront de créer une multitude de recettes d'infusions équilibrées. plus précises encore, des recettes d'assemblages viennent enrichir la découverte d'une nouvelle vision du monde des infusions« au-delà de leurs vertus, nous avons souhaité profondément transmettre le goût des plantes. explorer leur potentiel, choisir des variétés, expérimenter des stades de récolte et des techniques de séchage pour révéler un maximum de saveur. ce chemin a construit notre objectif, faire de l'infusion un produit gastronomique. » claire et adrien poirrier.

"Apprenez à réaliser un délicieux risotto, à farcir des pâtes pour faire des raviolis, à préparer facilement une pâte à pizza, à cuisiner parfaitement la polenta... grâce aux explications pas à pas illustrées et à des idées de garnitures, accompagnements et associations de goûts typiquement italiens.gressins au romarin, légumes grillés, tagliatelles au citron, lasagnes de saumon aux épinards et au curry, pizza au parme, figues et gorgonzola, risotto au pesto de roquette, polenta crémeuse, minestrone, osso buco à la milanaise, pesto, tomates séchées, tiramisu, amaretti... retrouvez tous les classiques de la cuisine italienne !

"Les recettes incontournables à maîtriser, emblématiques du pays, ainsi que toutes les bases, pour un voyage gourmand aussi unique que dépaysant.des pages découvertes sur des thématiques (produits, traditions, art de vivre) et de nombreuses photos du japon pour aller plus loin dans l'immersion au coeur du payspar laure kié, autrice spécialiste de la cuisine japonaise.

"Par l'autrice du best-seller japon : le livre de cuisine, plus de 250 recettes végétariennes saines et savoureuses.dans ce nouvel ouvrage, nancy singleton hachisu, grande spécialiste de la cuisine japonaise quotidienne, propose des recettes végétariennes, offrant ainsi un accès à cette gastronomie aux végétariens ou à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de poisson et de viande. les recettes sont classées par types de préparation - assaisonnés, vinaigrés, frits, mijotés, vapeur, sautés, grillés, marinés ou confits - et enrichies d'une connaissance pointue des ingrédients, de la culture et des traditions de ce style culinaire unique.

"Un recueil de recettes accessibles et savoureuses, issues de l'une des gastronomies les plus appréciées au monde.les mets emblématiques du japon - sushi, ramen, tempura - sont appréciés dans le monde entier. avec cet ouvrage, nancy singleton hachisu met à la portée de tous les plats typiques et régionaux de la gastronomie japonaise. soupes, nouilles, condiments vinaigrés, fondues, desserts ou encore plats à base de légumes, ce magnifique ouvrage composé de quatre cents recettes offre un tour d'horizon exhaustif de la cuisine nipponne.

"Le japon comme vous ne l'avez jamais goûté !si le poisson est très présent dans la cuisine japonaise, les légumes, le sont tout autant proposant un panel de recettes végétariennes équilibrées et goûteuses. riz, nouilles, algues, oeufs, bouillons... des recettes faciles, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces, des photos reportage... pour des repas veggie aux saveurs du japon !

"Le livre de cuisine pour tirer le meilleur parti de sa plancha : des recettes et des conseils techniques. des recettes pour toute la famille.la plancha n'aura plus de secret pour vous ! épatez famille et amis avec des recettes simples et originales : poissons entiers, pièces de viandes, fruits grillés, pop corn caramélisé..140 recettes en photographiedes explications ultra simples et courtes, des petites explications techniques sur la chimie de la recette et pourquoi elle est si réussie à la plancha....

"Fidèle à son engagement de partager une cuisine réjouissante et abordable, laurent mariotte reste au plus proche des préoccupations du moment et propose 60 recettes à préparer avec seulement 3 ingrédients !toujours soucieux de proposer une cuisine authentique et accessible, laurent mariotte a imaginé 60 recettes à préparer avec seulement 3 ingrédients. ou comment composer un panier de courses à petit budget pour des repas variés, équilibrés et gourmands : asperges rôties, gratin de courgette à la grecque, ailes de poulet suce-doigts, boulettes de boeuf au comté, fiadone, fudge menthe-chocolat..le livre pour bien manger avec 3 fois rien...

"Réduire sa consommation de sucre, mieux contrôler son appétit et ses fringales, faire grimper sa jauge d'énergie, réguler son poids, améliorer son bien-être général et sa santé... on ne compte plus les bienfaits d'une alimentation à indice glycémique bas ! pourtant, on pense parfois, à tort, qu'il est compliqué de concilier ce type d'alimentation et une vie de famille bien remplie...albane reclus nous démontre le contraire ! les recettes qu'elle propose dans ce livre sont parfaitement adaptées à tous les membres de la famille, quel que soit leur âge. simples à réaliser et très gourmandes, elles font appel à des produits nutritifs, bruts et de saison : velouté de poireaux et pois cassés, salade de lentilles aux figues fraîches, poulet façon mafé, crumble de légumes d'été, fondant aux pommes, clafoutis aux myrtilles...en plus d'une soixantaine de recettes pleines de saveurs, albane nous livre toutes les explications nécessaires pour comprendre les bases de l'alimentation ig bas et ses conseils d'organisation pour une application facile au quotidien.albane reclus est coach en nutrition spécialisée dans l'alimentation à indice glycémique bas (ig). elle est la créatrice de la chaîne youtube à succès « cuisiner ig bas ». elle partage chaque semaine sur ses réseaux des recettes saines, pensées pour toute la famille.préface d'alexandra retion, diététicienne-nutritionniste.

"45 recettes anti-gaspi pour agrémenter les restes de vos repas du quotidien.nous jetons en moyenne 20 à 30 kg de nourriture par personne et par an... mais comment utiliser la baguette trop sèche, les carottes flétries, le pot de crème fraîche dont la date de péremption est dépassée ou les restes du déjeuneracheter malin, conserver de manière appropriée et savoir accomoder les restes : voici les 3 piliers d'une cuisine économique, écologique, saine et gourmandecéline mennetrier et aurélie jeannette, font dans cet ouvrage la chasse au gaspillage pour profiter au maximum des ressources du réfrigérateur ou du placard. en commençant par vous donner les clefs d'une gestion de vos achats alimentaires, elles poursuivent cette quête du zéro déchet alimentaire par 45 recettes inventives et délicieusessimples, saines, gourmandes, ces 45 recettes vous invitent à préparer les restes de fruits, légumes, céréales, légumineuses, viandes et poissons, oeufs, pains et biscuitsconchiglionis à la ratatouille, muffins gourmands au chèvre et à la soupe, cheesecake léger aux biscuits ramollis, gaufres salées aux céréales et feuilles vertes... gageons que vous n'aurez bientôt plus envie de cuisiner et de déguster autre chose que des restes !