GASTRONOMIE - VIN

"Sur une base de riz, le donburi est un plat populaire au japon servi dans les cantines de rue mais aussi en famille ou entre amis. le chef julien lemarié, installé à rennes et passionné par le japon, propose dans ce livre une multitude d'associations de saveurs mettant en valeur les légumes rôtis, les viandes cuites ou crues émincées finement, les crustacés et les poissons frais laqués, marinés ou juste saisis. afin de sublimer ses 46 recettes de donburi, le chef dévoile également les recettes de 38 condiments à préparer à la maison et qui font toute la différence : confiture d'algue, huiles parfumées, légumes fermentés, pickles, vinaigrettes, sauces, etc. ce voyage au pays des produits locaux bretons inspirés par le japon se complète avec des recettes de soupe et dessert, mais aussi avec le portrait de producteurs d'algues, de boeuf wagyu, de miso et de tofu de l'ouest.

"Que vous soyez un amoureux du japon ou un gourmand curieux de découvrir de nouvelles pâtisseries, laissez-vous tenter par une promenade culinaire au fil des saisons et micro-saisons japonaises. après vous avoir initié à l'art des mochis, mathilda motte vous invite à découvrir les wagashi (pâtisseries traditionnelles)avec 72 douceurs nippones à réaliser à la maison.à la fois carnet de recettes et éphéméride, ce livre est un hommage au kyûreki, le calendrier traditionnel japonais aux 72 saisons. ce calendrier est une petite merveille pour qui cherche à se rapprocher de la nature et de ses multiples nuances. il délivre pour chaque kô ou micro-saison, période de 5 jours, une phrase décrivant un mouvement de saison. ce livre les parcourt une à une et vous propose pour chacune des explications culturelles ou naturelles. chacune des 72 kô est accompagnée d'une recette de douceurs végétales inspirée de la nature ou de fêtes célébrées au japon. certaines recettes reprennent des grands classiques du wagashi, la pâtisserie traditionnelle japonaise, tandis que d'autres conjuguent inspirations japonaises et occidentales. avec les magnifiques photographies de claire curt, cet ouvrage ravira les amoureux du japon, de la pâtisserie et des saisons.

"Apparu à l'aube des temps dans la chaleur et l'humidité de la grande forêt amazonienne, le cacaoyer, theobroma cacao, ou du moins ses fruits, dont on fait le chocolat, n'est connu du vieux monde que depuis le xvie siècle. de retour vers l'europe, les conquistadores espagnols ramenèrent dans leurs malles, avec l'or volé aux amérindiens, le maïs, la pomme de terre, la tomate... et le cacao. le breuvage a été rapidement adopté, même si l'arbre n'a jamais pu s'acclimater dans nos contrées. au fil des siècles, une véritable industrie du chocolat s'est développée et elle prospère encore de nos jours.cet ouvrage nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront leurs secrets et leurs directives. nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l'arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirsce livre, émaillé d'anecdotes vécues par l'auteur, nous invite à découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée « nourriture des dieux ». cette nouvelle édition nous offre en supplément un cahier de recettes pour un repas complet au chocolat et un quizcao pour tout savoir du cacao et du chocolat.

"Les premiers aliments qui ont marqué la vie des hommes sont ceux qui ont permis la survie et le développement biologique de nos lointains ancêtres, comme la viande et la moëlle des animaux sauvages, les ressources aquatiques, le miel... puis, à partir de - 10 000 av. j.-c., les hommes ont cultivé les blés, l'orge, le maïs, le riz... riches en amidon et pouvant se conserver longtemps, ces céréales ont fondé les grandes civilisations de l'antiquité. les aliments ont également changé la façon de « penser » le monde. pour les mayas, le maïs était à l'origine de l'humanité - les mésopotamiens, les grecs et les romains voyaient dans certains produits « transformés » comme le pain, la bière, le vin et le fromage, le passage du sauvage au civilisé. chez les peuls et les hindous, le lait est l'élément primordial à partir duquel a été créé tout l'univers. certains aliments ont joué un rôle marquant dans la vie spirituelle des hommes : le pain et le vin sont pour les chrétiens le corps et le sang du christ...

"75 recettes inratables de pâtes fraîches conçues et testées par les cuisines de la cuillère d'argent.abordable et compact, le livre propose des recettes quotidiennes faciles, rapides et adaptées à tous les budgetsle lecteur y apprend à cuisiner des pâtes simples puis à développer sa palette culinaire grâce à des techniques plus élaboréestagliatelles, lasagnes, cannellonis, raviolis, tortellinis. les recettes sont clairement expliquées, pas à pas, pour un résultat garanti.

"Au-delà des accords bien connus abricot-romarin ou chocolat-menthe, utiliser les aromatiques en pâtisserie change tout. ophélie barès, diplômée de ferrandi et élue cheffe pâtissière de l'année par le magazine le chef en 2014, en a fait sa signature et nous apprend à les utiliser en pâtisserie. premier livre de pâtisserie consacré au sujet.menthe, basilic, hysope, thym, romarin, tagète, verveine... toutes ces herbes associées au chocolat, aux fruits, frais ou secs, apportent fraîcheur, finesse, mais surtout gourmandise. ophélie barès propose dans ce livre 60 recettes avec une ou plusieurs aromatiques : des gâteaux, des tartes, des viennoiseries, des entremets, des desserts crémeux (et même un mochi, conçu en collaboration avec mathilda motte de la maison du mochi). au coeur même de la préparation, en glaçage ou en twist , les aromatiques subliment, soulignent ou renforcent les goûtsprécise sans jamais être précieuse, la pâtisserie d'ophélie barès est à la fois intemporelle et moderne, simple et raffinée. elle séduira tous les pâtissiers, débutants et amateurs plus aguerris.

"Au plus près du terrain depuis plus de 30 ans, l'équipe du guide hachette des vins partage toute son expérience et son expertise.découvrir l'univers du vin : l'histoire, de l'antiquité à nos joursles grands cépages et les terroirsles nouvelles réglementations et le décryptage des étiquettesl'élaboration du vin, de la vigne à la bouteillel'achat, le service, la dégustation et la conservationles accords mets et vins parcourir la france et le monde :un voyage dans les vignoblestous les vignobles français : histoire, cépages, terroirsl'intégralité des appellations d'origine contrôlée : profils des vins, garde, prix...30 grands pays viticoles à la loupe d'un seul coup d'oeil :45 cartes des vignobles de france et du mondela notation des millésimes depuis 1945les grands crus et leurs classementsles style de vinsdes focus sur les grands domaines et leurs bouteilles de rêveun glossaire des cépages et le vocabulaire du vin.

"«en préparant à manger avec son coeur, fût-ce de temps en temps, les soupes deviennent joyeuses, les légumes chantent, les salades dansent, les vinaigrettes rigolent et vos enfants, vos amoureux, vos amis mijotent ensemble des souvenirs et en redemandent.été comme hiver, j'aime réunir à ma table, famille, ami.e.s, ami.e.s de mes ami.e.s. et quand la nourriture est bonne, la joie s'invite, le corps et l'âme sont au diapason

"Plus de 120 recettes délicieuses faciles à réaliser. ensemble vous aidera à créer des repas incroyables à partager avec ceux que vous aimez.

"Fruits et légumes, une fois épluchés, produisent beaucoup de « restes »...des restes bien savoureux pour qui sait les utiliser ! besoin d'inspirationdes idées, en voilàdeux amoureux de la cuisine vous confient leurs recettes, illustrées d'aquarelles, et vous ne regarderez plus vos épluchures du même oeil- apéros à croquer- des soupes bien trempées- petits plats sans tralala- un petit plus avec trois fois rien- épater les becs sucrés- délices pour petites soifs.

"Sous le soleil de murcie, les tables et les assiettes se gorgent des couleurs des tomates charnues et juteuses, des parfums des oranges et des citrons de la huerta murciana ainsi que des saveurs des calamars, des gambas et du jambon ibérique. en hommage à sa mère asunción, et à ses recettes qui ont bercé son enfance, marcos sánchez partage son amour de cette cuisine entre terre et mer, gourmande et généreuse, souvent arrosée d'huile d'olive et qui se déguste dans les bars comme à la maison. avec 80 recettes, conseils et anecdotes, marcos vous fait découvrir cette culture et cette cuisine familiale typique du sud de l'espagne qui mêle tapas, croquetas, tortillas, migas et empanadas ou encore paellas, dulces, gazpachos et salmorejos... plongez au coeur d'un voyage délicieusement authentique et intime !

"La « bible » de la cuisine espagnole traditionnelle et authentique, avec 1 080 recettes accessibles à nouveau disponible les cuisiniers espagnols se réfèrent à cet ouvrage classique sur la cuisine traditionnelle depuis sa parution il y a plus de 40 ans. fidèle à son titre original - 1080 recetas de cocina -, il contient 1 080 recettes espagnoles authentiques, de la tortilla au bacalao. des idées de menus, des conseils de cuisine et un glossaire s'ajoutent à ces recettes simples, et sont accompagnés de photographies spécialement réalisées pour ce livre et de plus de 500 illustrations du célèbre graphiste et illustrateur espagnol javier mariscal. espagne : le livre de cuisine est accessible à tous les cuisiniers et leur permettra de préparer tous les plats espagnols qu'ils puissent imaginer.

"«faire une balade dans le sud-ouest sans quitter sa cuisine, c'est possible !au menu, des desserts gourmands, présentés étapes par étapes, simples, traditionnels et absolument délicieux : un gâteau basque, une fouace aveyronnaise, des millas ariégeois, une tarte aux myrtilles, une flognarde et bien d'autres... de quoi régaler toute la famillele livre est idéal pour les jeunes marmitons (et les plus grands...) qui découvriront avec plaisir ces pâtisseries d'hier et d'aujourd'hui.»

"Tu as toujours envie d'une cuisine maison savoureuse et rapide ? en direct de sa cuisine, cyril lignac te propose 45 nouvelles recettes salées et/ou sucrées pour mettre un peu de peps dans ton quotidien.salade piémontaise, tian de légumes, boeuf sauté sauce soja, crevettes sandwich-roll, mayo curry, tarte au citron, oeuf à la neige à la casserole, gâteaux de savoie, compotée de fruits...tu vas te régaler en toute simplicitéun livre indispensable, ultra-pratique et sans prétention, pour égayer tes déjeuners et dîners

"Cyril lignac cuisine 45 recettes sucrées pour mettre encore et toujours un peu de peps dans ton quotidien. un spécial pâtisserie ! des pancakes au chocolat, banane et chantilly, un financier à la pistache, une île flottante à partager, ou encore une brioche au sucre, un crumble aux pommes et aux poires... « tu vas te régaler en toute simplicité ! » pour égayer tes petits déjeuners, goûters, déjeuners et dîners, des recettes faciles et rapides à déguster en solo, à deux, en famille ou entre amis. avec cyril, le fait-maison, c'est facile ! mets ton tablier et laisse-toi guider par ses précieux conseils et ses recettes ultra-réconfortantes.

"Cyril lignac cuisine 45 recettes salées et sucrées pour mettre encore et toujours un peu de peps dans ton quotidien.un spécial fêtes !un pain surprise, un foie gras poêlé aux fruits et épices, des huîtres chaudes au beurre de wakamé et truffe, ou encore une bûche de noël chocolat et amarena, un pain d'épices aux agrumes ou une délicieuse omelette norvégienne..« tu vas te régaler en toute simplicité ! »pour égayer tes petits déjeuners, goûters, déjeuners et dîners, des recettes faciles et rapides à déguster en solo, à deux, en famille ou entre amis. avec cyril, le fait-maison, c'est facile ! mets ton tablier et laisse-toi guider par ses précieux conseils et ses recettes ultra-réconfortantes.

"Cyril lignac cuisine 45 recettes salées et sucrées pour mettre encore et toujours un peu de peps dans ton quotidien. un spécial « à partager » !une pizza reine, un pot-au-feu, un couscous royal ou encore une mousse au chocolat noir, un saint-honoré en number cake ou un banana bread..« tu vas te régaler en toute simplicité ! »pour égayer tes déjeuners et dîners, des recettes faciles et rapides, à déguster entre amis ou en familleavec cyril, le fait-maison, c'est facile ! mets ton tablier et laisse-toi guider par ses précieux conseils et ses recettes ultra-réconfortantes.

"Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.éplucher un ananas - monder des amandes - prélever les segments d'un agrume - historier un melon - préparer une gelée de coing...découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits.près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.cake au kumquat - forêt-noire - salade de king crabe au pomélo - granité de pastèque - pains aux raisins - fines claires pochées à la grenade...préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.

"François blanc est journaliste à fou de pâtisserie et fou de cuisine . depuis 10 ans, son métier consiste à rendre compte des grandes évolutions de la pâtisserie et à livrer aux lecteurs, le plus simplement possible, les recettes des grands pâtissiers et cuisiniers. arpenteur de la france sucrée, françois blanc est avidement suivi par son lectorat (@omnomnom.fr.) et s'occupe également du compte de fou de pâtisserie .

"Après les succès des livres fruits et opéra, cédric grolet revient avec un nouvel ouvrage de recettes de pâtisserie fine.après fruits et opéra, je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde. pour moi, il n'y a pas plus élégant que le pochage d'une fleur. pocher une crème, une ganache ou une meringue permet de donner un équilibre esthétique et gustatif à un desserten formant des courbes, des volutes et des pétales, je cherche à dessiner une fleur à chaque fois différente, pour transformer un simple gâteau en cadeau. les fleurs sont un terrain de jeu infini pour un pâtissier. symbole de vie, d'élégance et de pureté, elles permettent de jouer sur les couleurs, les formes et les ingrédients. elles sont extrêmement inspirantes, et j'avais envie de les rendre comestiblesdécouvrez ici plus de 80 recettes, toutes créées avec passion et patience. à vous de jouer et de me faire rêver !

"- 60 recettes gourmandes.- un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilde la terrine de foie gras classique à la terrine de carottes aux herbes fraîches, en passant par la mousseline de poisson, le jambon persillé ou la terrine de chèvre et figues... retrouvez des recettes faciles qui plairont à tousen plus, retrouvez des recettes d'accompagnements pour des apéros dinatoires ou des entrées complètes.

"François truffaut, l'un des visages les plus célèbres de la nouvelle vague, le père d'antoine doinel, «l'homme qui aimait les actrices»...disparu à l'âge de cinquante-deux ans, le cinéaste a laissé une oeuvre d'une diversité remarquable, dans laquelle, pourtant, certains thèmes comme l'amour ou l'enfance réapparaissent de façon récurrente.des quatre cents coups au dernier métro en passant par jules et jim ou la nuit américaine, il a fait tourner les plus grands - moreau, deneuve, ardant, léaud bien sûr, belmondo, depardieu ou encore trintignant, pour n'en citer que quelques-uns.ses réalisations sont émaillées de repères autobiographiques. ainsi, en nous racontant l'histoire de chacun de ses vingt-cinq films, christine masson et laurent delmas nous parlent-ils aussi de l'homme françois truffaut, faisant un lien permanent entre sa vie et son oeuvre.cet ouvrage richement illustré est préfacé par arnaud desplechin qui, dans un texte d'une rare sensibilité, rend un magnifique hommage au réalisateur.

"Préparez plus de cent recettes inspirées de la célèbre sitcom !rassemblez vos amis et préparez-vous à chanter ?i'll be there for you? derrière les fourneaux grâce à friends : le livre de cuisine officielque vous soyez une chef chevronnée comme monica geller, une adepte du régime végétarien comme phoebe buffay, ou un amateur de cuisine simple et réconfortante comme joey tribbiani, cet ouvrage vous permettra de revivre les différentes saisons à travers plus de cent recettes inspirées de la célèbre sitcomdes amuse-gueules aux desserts, en passant par les boissons et le petit-déjeuner, chaque chapitre contient des plats iconiques pour cuisiniers de tous niveaux, tels que le diplomate à la viande de rachel, les trucs grillés au fromage de joey, les cookies de la grand-mère de phoebe, ou encore le café glacé du central perksublimé par de nombreuses photographies en couleurs, friends : le livre de cuisine officiel est à la fois un recueil de créations gourmandes et un hommage savoureux à l'une des séries télévisées les plus emblématiques de tous les temps.

"Retrouvez les célèbres amis au central perk à travers plus de 75 recettes !réunissez vos amis sur votre canapé préféré et préparez plus de 75 recettes inspirées de l'emblématique café central perk de la célèbre série friends. ce livre de cuisine exclusif offre une variété de recettes pour les chefs de tous niveaux. des boissons chaudes aux smoothies, des gourmandises du petit-déjeuner aux plats du soir, sans oublier de délicieux desserts, il y en aura pour tous les goûtschaque chapitre comprend des recettes tirées de la série dont parmi-elles- les muffins banane-café de joey pour clients malpolis - le thé glacé thaï des détesteurs de rachel - les boulettes de coquillettes au fromage de gunther illustré par de magnifiques photographies en couleurs et riche des citations cultes de ross, rachel, monica, chandler, joey et phoebe, le livre de cuisine friends : central perk est définitivement le cadeau idéal pour tout fan de friends !

"Des ballots de cocaïne pure s'échouent sur les plages du littoral atlantique, recrachés par l'océan. ce trésor n'est pas perdu pour tout le monde. quatre amis d'enfance décident de saisir l'opportunité au mépris de tous les risques. florence lasserre mène une existence simple et bien rangée. en l'espace de quelques jours, sa belle-mère est accusée de piratage informatique. elle va tomber sur ses anciens camarades de classe à qui la vie semble avoir souri. le commissaire nekka se voit dans l'obligation d'enquêter, au côté de son inspecteur en cybercriminalité, sur l'entourage de la famille lasserre. de drames en découvertes, florence se retrouve au centre de leur investigation et constate que les apparences sont souvent trompeuses.

"Un livre indispensable rassemblant les recettes incontournables de gâteaux sous toutes leurs formes (gros gâteaux, gâteaux individuels, gâteaux de fête, gâteaux de voyage, cakes, tartes, clafoutis, crumbles, etc.).loin des diktats de la cuisine healthy, des recettes cultes, généreuses et gourmandes à partager sans culpabilitéprès de 150 recettes et toutes les bases en pas à pasun livre du quotidien indispensable pour petites et grandes tablées et pour tous les jours comme pour les jours de fêtes.

"Quoi de meilleur que les gâteaux de mamie ? régalez-vous avec 100 recettes simples et généreuses qui feront venir les bons souvenirs de votre enfance !barquettes à la confiture, choux à la crème, madeleines, clafoutis aux cerises, gâteau renversé à l'ananas, galette des rois...

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